Huétor Vega homenajea a los artífices de sus deliciosas habas y alcachofas

La sexta edición de la 'Ruta de la haba y la alcachofa' de Huétor Vega arranca el próximo viernes (27 de marzo) y se extenderá hasta el final de la temporada de cosecha. La iniciativa, organizada por las áreas de Cultura y Turismo, contará con la participación de trece restaurantes del municipio metropolitano. Todos ellos ofrecerán propuestas culinarias con el reconocible sabor de la horticultura de proximidad de este lado de la vega. Un tesoro y una seña de identidad de la gastronomía local.

El acto de presentación ha tenido lugar hoy en Los Pinos Casa de Comidas, donde el Ayuntamiento ha organizado un homenaje a las personas más esenciales de esta celebración: los agricultores hueteños. Esos nombres y apellidos del pueblo que dedican o han dedicado su vida profesional al cultivo de la tierra, o quienes tan solo siguen la tradición por amor a la vega y para su propio consumo familiar. Sin su labor, Huétor Vega no sería un referente en la gastronomía y la restauración de la provincia de Granada.

Este municipio no se puede concebir sin su ancestral cultivo de la vid. Ni sin sus insuperables habas y alcachofas, que llegan ahora con la primavera para deleite de vecinos y visitantes. Desde el Consistorio han definido a los responsables de la faena agrícola como «el alma de nuestras cocinas y el reflejo del trabajo incansable del campo».

La lista de homenajeados se compone de 35 nombres. No todos han podido estar presentes para recibir la placa conmemorativa de manos del alcalde, Mario del Paso, pero sí muchos. La primera de todas, con un emotivo valor simbólico: la concedida al fallecido exalcalde Mariano Molina del Paso, cuya silueta luce a la entrada del municipio —por la Avenida de Andalucía— mirando hacia su querida vega. Su viuda, Rosario Pérez Lozano, junto con su hija María, ha recogido la placa en su recuerdo.

El resto en desfilar han sido Antonio Jesús Martín, Francisco Calvente del Ojo, Jesús Velázquez Moreno, José Muros Castro, Francisco Javier Padilla Guerrero, Miguel Velázquez Jiménez, Arturo y Daniel Calvente Castro, Eladio Jiménez Linares, Antonio Cabello Jiménez, Manuel Hurtado Arboleda, Alberto Cantos Velázquez, Ernesto Muros Castellón, Jorge y Miguel Castro del Paso, y Nicolás Hermoso Calvente.

Pero la lista es más larga: Manuel Velázquez Molina, Gustavo Adolfo Reyes del Paso, Rosa María Reyes Arboleda, Jorge del Paso Junco, Manuel Hurtado Montoya, Eloy Molina Arquelladas, Nicolás Hermoso Calvente, Fernando y Plácido Hurtado Caballero, Antonio Álvarez Castro, José Luis Padilla Guerrero, Armando Mochón, José Arquelladas Megías, José Cabello Jiménez, Jorge del Paso Castro, Francisco del Paso Castro, Iván Cantos Velázquez, Antonio Hurtado Moral y Antonio Castro Jiménez. Un amplio listado de nombres en la sombra y manos que trabajan de sol a sol. Y que mantienen viva la riqueza agrícola de Huétor Vega.

Después de este merecido reconocimiento, el alcalde ha presentado de manera oficial la sexta 'Ruta de la haba y la alcachofa'. ¿En qué consiste? Trece restaurantes de Huétor Vega ofrecerán durante la campaña dos opciones de platos elaborados con los dos productos estrella de temporada. Es decir, con habas y alcachofas. La campaña, recordamos, no tiene una fecha concreta de finalización: concluirá cuando se acaben las existencias de estos manjares de kilómetro cero. Esto permite a cada cual organizar su particular ruta durante varios fines de semana.

En concreto, los trece establecimientos son Balcón del Genil, El Guerra, El Lucero, La Bodega, La Corría, La Estrella, Las Perdices, Los Pinos, Mario's Guerra, Molina, Monte Vélez, Ruta del Vino y Vista Nevada. Y las propuestas van desde las clásicas habas o alcachofas con jamón hasta creaciones tan sugerentes como el acompañamiento con bacalao al pil pil; con langostinos cocidos y salsa de 'ajopollo' de almendra; o con setas, queso y nata. Apunten, por tanto, estos trece lugares que componen la ruta en las próximas semanas. Aquí, la web para consultar los restaurantes participantes y sus propuestas.

Mario del Paso ha destacado las décadas de historia que suman todos estos negocios, lo que evidencia el papel protagónico de Huétor Vega en el circuito provincial de la restauración. «Nuestra ubicación privilegiada, a la falda de Sierra Nevada y bordeando el río Monachil, nos ha regalado durante siglos una agricultura rica y diversa», ha señalado Mario del Paso. «Nuestro sistema de acequias ha sido vital. Estas infraestructuras no solo han regado nuestras huertas de forma sostenible, sino que nos han enseñado un modelo de vida basado en la cooperación y en el esfuerzo colectivo. Fruto de esta tierra y de esta historia son los dos tesoros que nos reúnen: la haba y la alcachofa», ha añadido.

«La haba es un pilar de Huétor Vega de toda la vida. Y la alcachofa también tiene su arraigo. De hecho, se ha transformado hasta convertirse en el plato estrella de Granada», ha valorado el regidor. «Ese esfuerzo y esa dedicación tenemos que agradecérselo a todos los agricultores y agricultoras que han trabajado la tierra», ha apuntado. «Sois verdaderos guardianes de Huétor Vega», ha rematado.

«Iniciativas como la sexta edición de esta ruta contribuyen a poner en valor nuestro producto y nuestra tradición culinaria, consolidando a Huétor Vega como un destino gastronómico donde cultura y modernidad se dan la mano. Preservar nuestra haba y nuestra alcachofa es preservar nuestra historia», ha finalizado Del Paso, ensalzando que «a la vez estamos apoyando el tejido empresarial y a estos dos productos emblemáticos de nuestra tierra».

Aquí abajo, las imágenes de los agricultores homenajeados.

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