Olla de San Antón: orgullo gastronómico de Huétor Vega

La tradicional olla de San Antón ha tenido una presencia especial en Huétor. A lo largo y ancho del municipio se ha llevado a cabo este ritual gastronómico tan propio de la tierra granadina, tanto en restaurantes y hogares como en peñas como El Albondigón. En el pueblo, cómo no, se han aprovechado los productos típicos de la zona. La olla de San Antón es un cocido que emplea diversas partes del cerdo en su elaboración. La denominación proviene de la celebración de la matanza del cerdo que se realiza cerca de la festividad de San Antón (el 17 de enero). Entre el las viandas empleadas en su elaboración se encuentra la oreja, el espinazo, la careta, magro del jamón, rabo, etcétera. Las legumbres empleadas suelen ser una mezcla de habas y judías.